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Amarone della Valpolicella – Antonio Castagnedi

Colore: rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo: frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe
nero e note di cioccolato. Sapore: ben equilibrato, dai tannini rotondi morbido, caldo, sapido, elegante,
fine e fresco.

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Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi (Verona).
TIPOLOGIA DI TERRENO Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.
ALTEZZA VIGNETI 300 m s.l.m.
UVE Corvina e Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina 5% – Oseleta 5%
ETÀ DELLE VIGNE 20-25 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot e Pergola.
DENSITÀ IMPIANTO 4.000 – 8.000 viti ha.
RESA 90 q ha.
VINIFICAZIONE In acciaio a temperatura controllata.Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura:
con pneumopressa in dicembre. Appassimento: 3 mesi. Fermentazione: a temperatura controllata con lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio. Malolattica: naturale in botti da 500 litri. Batonnage: una volta a
settimana per il primo anno.
AFFINAMENTO 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese
QUANTITÀ PRODOTTA 80.000 bottiglie.
ALCOOL 15% Vol.
ACIDITÀ 6,51 g/l.
ZUCCHERI RESIDUI 8,5 g/l.
ABBINAMENTO Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina – carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite – formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 °C – 17 °C.

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