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Amarone della Valpolicella – Campo dei Gigli

Colore: impenetrabile rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo: frutti selvatici, tocchi boisè e toni
minerali su aromi di liquirizia, pepe nero, tabacco, spezie e cioccolato. Sapore: equilibrato molto intenso,
persistente e robusto di corpo, da consumarsi oltre il 5° anno successivo alla vendemmia.

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Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi (Verona).
TIPOLOGIA DI TERRENO Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa.
ALTEZZA VIGNETI 300 m s.l.m.
UVE Corvina e Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina 5% – Oseleta 5%.
ETÀ DELLE VIGNE 40 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola Veronese.
DENSITÀ IMPIANTO 3.300 viti ha.
RESA 70 q ha.
VINIFICAZIONE In nuovi tonneaux aperti di rovere francese da 500 litri, in locali climatizzati. Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura: solo mosto fiore senza pressatura in dicembre. Appassimento:
3 mesi. Fermentazione: alcolica naturale con follature a mano per circa 30 – 40 giorni in botti di legno.
Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri. Batonnage: una volta alla settimana per il primo anno.
AFFINAMENTO 3 anni in tonneaux nuove.
QUANTITÀ PRODOTTA 15.000 bottiglie.
ALCOOL 16% Vol.
ACIDITÀ 6,19 g/l.
ZUCCHERI RESIDUI 8 g/l.
ABBINAMENTO Carni rosse alla brace, roast beef, brasati, tagliate di manzo o puledro, arrosti con sughi saporiti, selvaggina sia da pelo che da penna, formaggi a pasta dura e stagionati, frutta secca. Ma perchè no, da consumare anche da solo in compagnia di amici.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 °C – 18 °C.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO 15-20 anni.

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