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Ansonica Costa dell’Argentario D.O.C – La Parrina

ESAME VISIVO: Giallo paglierino tenue e luminoso.
ESAME OLFATTIVO: Intense note di frutta esotica, acacia ed erbe aromatiche della macchia mediterranea.
ESAME GUSTATIVO: Vivace e armonico, morbida al palato, con spunti sapidi e fruttati.

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Descrizione

UVAGGIO: Ansonica (100%)
GRADO ALCOLICO: 13,5%
N° BOTTIGLIE/ANNO: 20.000
ZONA DI PRODUZIONE: Località La Parrina
VIGNETO: Tinaro, Pini
TERRENO: Limo-argilloso calcareo
RESA UVA/ETTARO: 75 q/ha
VENDEMMIA: Raccolta meccanizzata con vendemmiatrice automatica
RESA VINO/UVA: ≅ 60%
FERMENTAZIONE: Durata 17gg Temp. Media 17°C
AFFINAMENTO: Sospensione su fecce fini per 6 mesi in vasche d’acciaio
TAPPO: Monopezzo naturale-sintetico
CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE
Le uve di questa varietà sono sottoposte ad una lunga lavorazione in vigna per diminuire il numero di grappoli per pianta e le dimensioni del singolo grappolo. Per avere un frutto dalle caratteristiche di pregio viene difatti tagliata la parte finale del grappolo e l’ala. Queste uve hanno una maturazione ritardata rispetto alle altre varietà a bacca bianca, infatti la raccolta avviene nei primi giorni di ottobre quando zuccheri e precursori aromatici hanno raggiunto concentrazioni elevate. Nelle primi fasi di lavorazione viene operata una refrigerazione del mosto (fino a 10°C) che permette di preservare le pregiate caratteristiche di questo prodotto. Alla fermentazione a temperatura controllata segue un lungo affinamento sulle fecce nobili, con batonnages giornaliero.

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