Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. Riserva

Descrizione

Zona di produzione
area San Gimignano
Microclima
Temperato di tipo subumido con
temperature medie di 13,3°C e piovosità media di 870 mm.
Suolo
Sabbioso con intercalazione di argilla e ciottoli.
Altitudine 222 metri
Vitigno/i 90% Vernaccia, 5% Chardonnay, 5% Malvasia del Chianti
Sistema di coltivazione
Suolo lavorato ed inerbito a filari alterni con potatura parte a doppio
capovolto e parte a cordone speronato.
Sistema di produzione
Le uve vengono raccolte perfettamente mature, le bucce vengono fatte macerare a freddo con il mosto per 12 ore a una temperatura di 5°C per permettere il passaggio delle sostanze aromatiche.
Questo procedimento permette di ottenere un vino con un’ottima
connotazione territoriale specifica. Il mosto viene messo a fermentare
in barriques di rovere francese di media tostatura dove rimane a
contatto con i lieviti per circa 9 mesi. All’imbottigliamento seguono 3 mesi di sosta in vetro per il raggiungimento
del miglior equilibrio.