Torrefazione Caffè Janus

11 giugno 2014

Miscela 100% Arabica – Miscela Classic Bar – Miscela Decaffeinato

I grani del caffè vengono sottoposti alla tostatura a 170-180°, agitandoli continuamente per il tempo necessario. La particolare tostatura, la selezione dei crudi e la lavorazione manuale garantisce un perfetto aroma ed un elevato gusto. Nel corso della torrefazione, le sostanze composte nel caffè subiscono particolari trasformazioni chimiche, come il cambiamento di colore collegato alla caramellizzazione degli zuccheri, alla carbonizzazione della cellulosa ed alla formazione di composti volatili ai quali è dovuto il particolare aroma del caffè tostato.

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